گوشت آهو
ونيسون در ابتدا به معناي گوشت حيوان شكار بود اما اكنون در درجه اول به گوشت گوزن يا آهو (يا گياه سم در آفريقاي جنوبي) اشاره دارد. تا زماني كه قابل مصرف باشد ، از جمله اندام هاي داخلي ان . گوشت آهو و يا گوزن ، تقريباً مانند گوشت گاو يا گوشت خوك ، در برش هاي خاصي از جمله كباب ، گچ و دنده ها دسته بندي مي شود.
آيا گوشت آهو و يا گوزن براي شما سالم است؟
ونيسون 50٪ چربي كمتري نسبت به گوشت گاو دارد و آن را به يك جايگزين سالم براي گوشت قرمز تبديل مي كند. و همين طور كه كم چربي مي باشد ، پروتئين زيادي نيز دارد به همين دليل خوردن گوشت آهو (گوزن ) براي هر كسي كه سعي در ايجاد عضله دارد بسيار مناسب است. گياه گوشت آهو همچنين براي كساني كه رژيم هاي محدود دارند بسيار مناسب است .
گوشت آهو را چه مي نامند؟
گوشت گوزن
گوشت گوزن ، (از لاتين venatus ، “براي شكار”) ، گوشت از هر نوع گوزن. در اصل ، اين اصطلاح به هر نوع گام خوراكي گفته مي شود .
بهترين روش پخت گوشت گوزن چيست؟
روش خوشمزه ديگر براي تهيه گوشت گوساله استفاده از ماهيتابه است. براي اين وعده غذاي دلپذير ، استيك هاي گوزن را به قطعات كوچكتر برش داده ، از هر دو طرف در يك تابه درز زده و سپس برداشته اند. در همان تابه ، كمي روغن زيتون و شراب قرمز براي تفت دادن برخي از قارچ هاي دكمه اي و پياز استفاده شد. چگونه گوشت گوزن را نرم مي كنيد؟
گوزن ها را براي مدت زمان طولاني با حرارت كم تفت دهيد. پخت آهسته به شما امكان مي دهد رطوبت اضافه كنيد تا گوشت نرم شود. زمان پخت و پز براي پخت آرام به حدود 20 تا 25 دقيقه در هر پوند نياز دارد.
گوشت آهو و يا گوزن در نظر شكارچيان بهترين شكار و بهترين طعم بين باقي طعم ها را دارد . گوشت آهو حتما بايد شسته شود ،گوشت گوزن ناقل باكتري هاي بيماري زا است و بنابراين اقدامات احتياطي براي جلوگيري از آلودگي متقاطع لازم است. “خواه به خون يا روي دست خود وارد شويد يا لباس خود ، حتماً پس از دست زدن به لاشه يا گوشت كاملاً آن ( لباس و دستتان ) را در آب و صابون بشوييد.
گوشت گوساله ( آهو ) چه طعمي دارد ؟
هنگامي كه مردم طعم و بافت گوساله را توصيف مي كنند ، اغلب از كلماتي مانند غني يا خاكي استفاده مي كنند. اين يك گوشت با مزه خوب است كه غالباً حاوي نشانه هايي از بلوط ، مريم گلي و گياهاني است كه گوزن يا آهو در طول زندگي از آن لذت مي برد. همچنين در مقايسه با گوشت گاو ، آبدار و شادابي كمتري برايش در نظر گرفته مي شود ، در عين حال نرم و سفت تر نيز است .
چه ادويه اي براي گوشت گوزن خوب است؟
خليج ، توت ارس ، رزماري ، مريم گلي ، مرزه و مرجان شيرين همه با گوشت گوزن و همچنين بسياري از گوشت هاي حيوانات وحشي ديگر جفت مي شوند .
قبل از پخت و پز ، استيك هاي گوساله خود را يك شب در دوغ خيس كنيد. اين به بيرون كشيدن خون از گوشت كمك مي كند و مقداري از آن طعم گامي را از بين مي برد. شما مي توانيد دوغ شير را به سادگي با افزودن سركه به شير معمولي از كارتن تهيه كنيد. به همين سادگي .
براي خيساندن گوشت آهو قبل از پخت غذا چه چيزي بهتر است؟
رايج ترين مايعات خيساندن ،
- دوغ ،
- آب شور ،
- شير سفيد ،
- سركه ، آبليمو
- و آب آهك است.
در حالي كه برخي از شكارچيان با برخي روش هاي خيساندن قسم مي خورند كه طعم اصلي را از بين مي برند و يا گوشت را پس از فرآوري خونريزي مي كنند .
آيا مي توانيد گوشت گوزن را بلافاصله بعد از كشتن آن بخوريد؟
خوردن گوشت گوزن تازه توصيه نمي شود. قبل از خوردن يا پردازش آن تا 4- درجه منجمدش كنيد تا به از بين بردن انگلها يا كرم هاي نواري كمك كند.
آيا گوشت گوزن طعم بازي دارد؟
چه عواملي باعث ايجاد طعم وحشي يا بازي در گوشت گوزن مي شوند؟ ونيسون به گوشت حيوانات شاخدار مانند گوزن ، گوزن ، گوزن و پستانك گفته مي شود. … عطر و طعم “بازي” در چربي بيشتر ديده مي شود. از بين بردن چربي ، بافت همبند ، پوست نقره اي ، استخوان و مو در هنگام پردازش ، طعم “بازي” را كاهش مي دهد.
بهترين مزه گوشت چيست؟
مرغ يكي از غذاهاي مورد علاقه غذاخوري است ، چه كبابي باشد ، چه سرخ شده و چه به صورت شكار. گوشت گاو يكي ديگر از گوشت هاي محبوب و همه كاره است كه مي توان آن را در انواع غذاها ، از همبرگر گرفته تا دنده هاي كبابي استفاده كرد. ونيسون پروتئين مورد علاقه شكارچيان و علاقه مندان به بازي است. از ديگر گوشت هاي خوب موجود در اين ليست مي توان به بوقلمون ، بره و گوشت خوك اشاره كرد.
آيا بايد گوشت گوزن را در آب يخ خيس كنيد؟
نه ، قطعاً نمي خواهيد آن را در آب خيس كنيد – كاري كه مي خواهيد انجام دهيد اين است كه بگذاريد داخل كولر روي يخ و در شاخه تخليه باز باشد و انتهاي ديگر آن به مدت يك هفته جمع شود. آن را روي يخ نگه داريد ، اما خشك نگه داريد .
گوشت آهو را چه مدت بعد از شكار بخوريم ؟
حيوان به سرعت “خونريزي نمي كند ، اگر براي بازيابي گوزن خيلي صبر كنيد ، خون خراب شده و گوشت را خراب مي كند. قانون قديمي شكارچيان اين است كه قبل از خوردنش هشت تا 12 ساعت صبر كنيد .
چه بيماري هايي را مي توانيد از گوشت گوزن دريافت كنيد؟
بيماري هاي مرتبط با گوزن شامل تب Q ، كلاميديوز ، لپتوسپيروز ، كمپيلوباكتريوز ، سالمونلوز ، كريپتوسپوريديوز و ژيارديازيس است.
آيا گوشت گوزن بايد كاملاً پخته شود؟
برش هاي مناقص گوشت آهو بايد با استفاده از روش هاي سريع پخت و پز به سطح نادر يا متوسط نادر لطافت (دماي داخلي 120 درجه تا 135 درجه فارنهايت) تهيه شود. اگر اين طور تهيه نشود ، نسبتاً با رطوبت زيادي پخته شود و باعث خشك شدن و سفت شدن گوشت مي شود.
آيا خوردن گوشت آهو و يا گوزن بي خطر است ؟
به طور قريب به اتفاق ، مجموعه شواهد نشان مي دهد كه ، بله ، گوشت آهو براي خوردن بي خطر است. اما CDC همچنان به شكارچياني كه در مناطق آلوده به CWD آهو يا گوزن برداشت مي كنند توصيه مي كند حيوانات خود را آزمايش كنند ، حتي اگر علائم بيماري را نشان نمي دهند.
چرا گوشت گوزن اينقدر قرمز است؟
همه اينها به درجه حرارت خارج از زمان شليك گوزن و زمان پوست گيري آن و زمان ذخيره شدن آن قبل از فرآوري ، همراه با محل شليك گوزن بستگي دارد. اگر آن را به پاهاي جلو يا عقب شليك كنيد ، در نهايت قرار است در گوشت در منطقه اي كه گلوله شده است ، خون پيدا كنيد.
اگر گوشت گوزن بد بخوريد چه اتفاقي مي افتد؟
عفونت هاي گوشت اهو و يا گوزن مي تواند مثل جنون گاوي كه به انسان سرايت مي كند نيز در اين مورد به انسان سرايت كند تاكنون خطري براي مردم ايجاد نكرده است ، اما يك مطالعه جديد در كانادا در آزمايش هاي بيشتري كه نشان داده است نگراني را برانگيخته مي كند .
شركت تعميرات ماشين ظرفشويي در پاسداران